Raviolis aux champignons, sauce à l’ail

Direction l’Italie pour cette recette de raviolis fondants délicatement relevés d’une sauce légère à l’ail. Pas de panique, je n’ai pas réalisé ma pâte à raviolis, j’ai utilisé des feuilles de pâtes rondes que l’on trouve dans les supermarchés asiatiques (parfois au rayon surgelé). C’est donc une recette à la portée de tous, il vous faudra juste un peu de temps pour monter les raviolis mais cela vaut le coup.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300g de champignons de Paris
– 2 gousses d’ail
– 6 cuillères à soupe de ricotta
– 40cl de crème de soja
– 1 paquet de feuilles de pâte à raviolis rondes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Voici les feuilles de pâte à raviolis que j’ai utilisées pour cette recette.

Lavez et émincez les champignons. Versez-les dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites cuire à feu fort pendant 5 minutes environ.

Hors du feu, coupez les champignons en petits morceaux.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez la ricotta.

Mélangez, salez, poivrez.

Déposez une cuillère à café de farce au centre d’une feuille de pâte à raviolis.

Trempez votre doigt dans un peu d’eau et mouillez le pourtour de la pâte. Repliez en demi-lune et soudez les bords.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Émincez les gousses d’ail et faites-les revenir dans la sauteuse pendant 1 minute.

Ajoutez la crème de soja.

Portez à ébullition. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites cuire les raviolis 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Egouttez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses.

Ajoutez la sauce à l’ail et parsemez de persil.

Source : Picard.